L’innovazione tecnologica al servizio delle ricette tipiche del territorio.
Nel settore della gastronomia pronta, valorizzare le ricette della tradizione significa coniugare l’artigianalità degli impasti con i più alti standard di sicurezza alimentare. Il cascione, specialità che racchiude farciture fresche e delicate, rappresenta una sfida tecnica specifica: richiede un confezionamento che sappia preservare la fragranza della sfoglia e l'integrità del ripieno, mantenendo un aspetto invitante sugli scaffali.
La sfida è stata vinta attraverso l'impiego della termoformatrice VKF20, una soluzione compatta ma estremamente performante. Questa tecnologia permette di gestire con delicatezza prodotti dal profilo irregolare, garantendo una sigillatura ermetica e una presentazione estetica che esalta la genuinità del prodotto, assicurando una shelf-life ottimale.
Per questo progetto abbiamo scelto la termoformatrice VKF20, la nostra soluzione entry-level ad alte prestazioni, ideale per aziende che cercano versatilità in ingombri ridotti. La macchina è stata configurata per il confezionamento in Atmosfera Protettiva (MAP), essenziale per bloccare il deterioramento degli ingredienti freschi interni al cascione e prevenire la formazione di muffe.
Il piano di carico è stato ottimizzato per facilitare il posizionamento manuale del prodotto, garantendo al contempo una velocità di ciclo costante. La VKF20 gestisce con estrema precisione la fase di saldatura, assicurando che le irregolarità della sfoglia artigianale non compromettano l'ermeticità della confezione. Grazie al sistema di cambio formato semplificato, la linea può essere adattata rapidamente per diverse pezzature o altre varianti di prodotti da forno.
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